Durante el primer semestre del 2010 la empresa Soluciones Diferentes, S.A. de C.V. asentada en este municipio, lanzará al mercado la primera harina de maíz sustentable en el mundo, mismo que se elabora con tecnología de bajo consumo de agua, y con la que se podría fabricar una tortilla ecológica muy parecida a lo que es una de nixtamal.

Lo anterior fue comunicado al alcalde de dicha demarcación, Rubén Galicia Medina, por el director general de esta empresa, Luis Martín del Campo León, quien informó al edil que gracias a los trabajos sostenidos con el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV) unidad Querétaro, se pudo determinar que esta es la única planta en el mundo que usa esta tecnología.

“Tenemos la única harina de maíz elaborada con tecnología ecológica, de acuerdo al CINVESTAV, somos la única en el mundo, la única planta comercial en el mundo con esta tecnología”.
 
Y es que por cada tonelada de maíz que produce esta empresa se tiene un ahorro 6 mil litros de agua en comparación con los métodos tradicionales, es decir, que en su producción diaria de diez toneladas de harina, se dejará de utilizar 60 mil litros de agua al día.

Esta harina es sumamente parecida al maíz original, ya que es la única que mantiene toda la fibra y todos los componentes del maíz, teniendo tres veces más que cualquier otra harina comercial que existe en el mercado, lo que ayuda al control de obesidad, reduce el riesgo de diabetes tipo 2, cáncer en el sistema digestivo, así como  enfermedades cardiovasculares.

El director de la empresa explicó al edil que la elaboración de esta harina de maíz nixtamalizado, ofrece además importantes ventajas nutricionales y sociales sobre las tecnologías existentes, ya que se tiene la flexibilidad de elaborarlas a la medida.

Harinas que se pueden fortificar o aumentar en su contenido proteínico con otros componentes como soya, granos o carnes que daría una mezcla mucho más nutritiva, refirió el empresario.

De este modo el presidente municipal Rubén Galicia, anunció el interés de su administración por formalizar con esta empresa una relación comercial que permita aprovechar la necesidad de la empresa de consumir maíz, pero por otro lado, aprovechar socialmente las propiedades nutricionales de las harinas y tortillas de maíz que se producen ahí.

“que nuestros productores de maíz puedan tener un contrato con ellos, para según la variedad que ellos requieren en el proceso de su tortilla, pudiera ser producto de nuestros campesinos o de nuestro campo… pero también se pudiera que esa misma tortilla se pudiera consumir en forma local, y podría ser el caso que comentábamos, ya sea con el DIF”.

De igual modo explicó el alcalde de El Marqués, que se trata de aprovechar el ciclo completo con esta empresa: “desde la producción, en la transformación y la comercialización, todo se queda aquí, hace el ciclo completo”, finalizó el edil.

Cabe mencionar que Soluciones Diferentes es una empresa 100 por ciento mexicana que obtuvo su acreditación ante el Registro Nacional de Instituciones y Empresas Científicas y Tecnológicas, administrado por el CONACyT, debido a la relevancia que tiene este producto no sólo para el sector alimenticio, sino para la humanidad misma.